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ノルウェーの伝統料理 ピンネショット PINNEKJØTT

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*The Norwegian and English recipe are below.

 

先週末は、ノルウェー人のお友達の家で

ノルウェーのクリスマスの伝統料理

「ピンネショット(PINNEKJØTT)」をいただいてきました。

 

pinnekjott ノルウェーの伝統料理 ピンネショット PINNEKJØTT

 

ピンネショットとは、ラム肉のリブを塩を擦り込み乾燥させたもので、

スティック状に切られている事から

ピンネショット(枝・棒の肉)と呼ばれます。

 

pinnekjott ノルウェーの伝統料理 ピンネショット PINNEKJØTT pinnekjott ノルウェーの伝統料理 ピンネショット PINNEKJØTT

 

作り方は至って簡単!

いかにもノルウェーらしい料理です。

作り方を載せておくので、冬にノルウェーに来る機会があれば

ぜひ! 作ってみてください^^

 

ピンネショット 4人前 3時間

 

材料

ピンネショット 1.5キロ

樺のスティック(bjørkepinner)

 

お好みで

にんにくスライス1かけ分

ねずの実 少々

 

前日

お湯にピンネショットを漬け、涼しい所においておきます。

2〜3回、お湯を交換してください。

これでピンネショットの塩抜きをします。

結構がっつり塩抜きすることをおすすめします。

 

当日

大きな鍋の底に、金属の網(蒸し器)もしくは、

樺のスティックを組み合わせて置きます。

この樺のスティックは、どこのスーパーでも必ず手に入ります。

お肉コーナーのそばで売られている事が多いですね。

(日本では桜で代用できると思います)

pinnekjott ノルウェーの伝統料理 ピンネショット PINNEKJØTT

 

水切りをしたピンネショットを、その鍋に入れ

水をひたひたまで注ぎます。

 

お好みで、スライスしたニンニク1かけや、

ねずの実(Enebær)も一緒に入れてください。

 

蓋をして、弱火で煮込むこと3時間。

空焚きしないように注意してくださいね。

 

お肉が骨からほろほろ外れるようになれば出来上がりです!

 

最後の15分に、ウインナーも一緒に茹でると

なおノルウェーらしい料理になります!

 

pinnekjott ノルウェーの伝統料理 ピンネショット PINNEKJØTT
ピンネショットの作り方動画はこちら(ノルウェー語)

 

 

飲み物にビールとアクアヴィット、

サイドディッシュにKålrotstappeをお忘れなく♡

 

11月から始まるノルウェーのクリスマス準備!

とことん楽しみましょう^^

 

Oppskrift

Vann ut pinnekjøttet I minst ett døgn.

Bruk gjerne lunkent vannog la det stå i kjølig romtemperatur.

Skift vann minst én gang.

Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark I bunnen av en stor kjele.

Fyll på vann slik at det star I høyde med risten.

Legg pinnekjøttet over og sett på lokk.

Damp pinnekjøttet på svak varme i ca. tre timer.

Pass på så det ikke kokes tørt, etterfyll i såfall med mer vann.

Biter av Vossakorv kan dampes sammen med pinnekjøttet det siste kvarteret før servering.

 

 

 

Recipe

The day before eating:

Place the meat in casseroles or big bowls and cover with plenty of water.

Leave in room temperature for approx. 30 hours.

 

On the day of eating, 3 hours before you plan to eat:

Pour off the water and place the meat to one side.

In your biggest casserole(s), place a metal rack or birch branches in the bottom.

Add water until it covers the rack or your branches.

Place your meat on top and cover with a lid.

Leave to gently steam cook at low heat for approximately 3 hours.

Sausage can be added to the casserole for cooking for the last 15-20 minute.

It is done when the meat falls easily off the bone.

 

 

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