ノルウェーでのバターやマーガリン選び方

なんとなくですけど、

ノルウェーって、健康なイメージないですか？？

緑豊かで、運動を楽しみ、仕事は３時に終わって、

家族との時間や、趣味の時間を楽しみ・・・。

最高ですよね！！

なんてったって、

２０１７年の幸福度ランキング１位ですからね。

そもそも幸福度ランキングって何？どーやって決まるの？　　という方はこちらもどうぞ！

世界幸福度ランキング２０１７

そんなノルウェー人は、

さぞ食事にも気を使っているんだろうと思っていたんですけど、

スーパーに行って衝撃を受けました！！

バターが見当たらない！！！

欲しい味のバターに出会うまでの道のりは険しそうなので、

ノルウェー語を解読しつつ調べてみました。

（現在タブが５０個ぐらい開いています…）

どれを買えばいいかサクッと知りたい方は、

１，２，３，４は飛ばして５番へどうぞ！

１，ノルウェーにおけるマーガリンの歴史

Has the Norwegian food industry caused heart attacks for a whole generation?

ノルウェーのErlend Hasselさん（PhD student at CERG）

の記事がわかりやすかったので、要約しますね。

１９００年頃は、心臓病患者はほとんどいなかったけれど、

第二次世界大戦前から１９７０年代までの間に、

心臓病でなくなる人がすごく増えました。

１９７０年代になると、

ノルウェー人男性の４人に１人が

７５歳までに心臓病でなくなるようになりました。

１９７０年代をすぎると、

心臓病による死亡者数はやや減り、

２０００年前後には第二次世界大戦前の発症率にまで戻りました。

全ての病気は、遺伝的要素（これは変動なし）と、

食べ物、生活習慣、環境的要素により生じます。

心臓病の増加の１番の原因は食生活によるものだと思われ、

トランス脂肪酸が有害であるとされています。

１９００年代の初めから、トランス脂肪酸が工業的に生産されるようになりました。

硬化・脱臭過程で、魚や野菜の油に水素を添加することによって、

トランス脂肪酸が生まれます。

ノルウェーはオランダ同様魚の油をたくさん供給できたため、

トランス脂肪酸をたくさん生み出す国となりました。

この時期、ノルウェーとオランダで

心臓病による死亡がとても高い割合だったのは

これが原因と言えるでしょう。

ノルウェーの食生活は、マーガリンをよく摂取しますし、

半調理済みの製品や、調理済み製品が多いため、トランス脂肪酸を多く摂取してしまいます。

といっても、ノルウェーのトランス脂肪酸の消費ピークは１９５０年代後半であり、

９０年代の終わりまでには、マーガリンに含まれるトランス脂肪酸は

微量となりました。

トランス脂肪酸による危険性は、ここ数年よく取り沙汰されるようになり、

２０１４年にノルウェーも、

２％以上のトランス脂肪酸を含む製品を売ることを禁じるという

ヨーロッパで１番厳しい規制を導入しました。

hjerte2 ノルウェーでのバターやマーガリン選び方 — 出典　WHO Eliminating trans fats in Europe Chart：fat in European countries

トランス脂肪酸についての歴史は、

工業的につくられた製品が食品につかわれた場合

どんなに恐ろしい事が起きるかということを

私達に教えてくれます。

２，ノルウェー　バター危機

２０１１年後半に、

夏に大量の雨が降り牛が十分な草を食べることができなかったため、

例年に比べて２０００万リットルも、ミルクの量が減りました。

それに加えて

１０月には２０％、１１月には３０％バターの需要が増えました。

需要＞供給となり、バター不足がおきて、バターが高騰しました。

お店のバター在庫は数分でなくなり、ノルウェーはバターパニックに。

２５０ｇパックのLurpakのバター（輸入）が

３００Nok（約４５００円）にまで値上がりしました！！

ノルウェー人にとって、バターはクリスマスに欠かせないもの。

また、ノルウェー人の、低糖質・高脂肪な食生活にも必要不可欠です。

このバター不足は、国内バター産業を守るための高関税により続きました。

ノルウェーにおけるバターの９０%は国内産で

これらが不足しても、関税が高すぎでなかなか輸入ができなかったわけです。

出典　Norwegian butter crisis(英語)

３，菜種油が大人気！

ノルウェーの製品には花の絵が描かれていることが多いのですが、

これは植物由来の油（菜種油）を表しています。

ノルウェーでよく使われる菜種油には

トランス脂肪酸は含まれていないのでしょうか？

菜種油に含まれるトランス脂肪酸は、100ｇあたり0.4gです。

つまり、無いに等しいのですが、

脱臭工程の加熱・硬化のプロセスで発生してしまいます。

加熱温度が２６０℃になると、

トランス脂肪酸が大量に発生することが知られています。

といっても、ノルウェーのバター系製品に含まれるトランス脂肪酸は

２％以内と厳しく規制されていますので、

加熱温度は２６０℃より低いものと推測できます。

４，日本の製品はどうか？

日本では現段階で、トランス脂肪酸の含有量の表示すら義務付けられていません。

食品安全委員会によると、

「大多数の日本国民の食生活でのトランス脂肪酸の摂取量は、

WHOの推奨する、エネルギー比１%未満を下回っているため、

通常の食生活では健康への影響は小さい」　からだそうです。

しかし、以下のリストの上位のものは、

食パンにつけて１枚とちょっと食べたらあっと言う間にWHOの基準値オーバー。

また、パンだけでなく、そのほかの食品にも使われていることを考えると

やはり、トランス脂肪酸の含有率の少ないものを選ぶに越したことはありません。

＊日本におけるマーガリンのトランス脂肪酸含有率

※明治・セブン・ヤオコー　は回答拒否。

１，マリンフード　ツキマルゴールド　８g　6.5％（給食に使われている）

２，雪印　バター仕立てのマーガリン　140g　6.0％

３，
トップバリュー　キャノーラソフト　紅花　160g　5.3％
テーブルソフト　べに花　5.3％

４，生協　べに花ハーフ　4.1％

５，マリンフード　メンドーテルポーション　6g　4.0%

６，マリンフード　ガーリックマーガリン 80g　3.2％

７，
雪印　ネオソフト　コクのあるバター風味　280g　3.0％
雪印　テイスティソフトバターの風味濃厚300g　3.0％
雪印　ネオソフトキャノーラハーフ160g　3.0％
雪印　ネオソフトハーフ　3.0％
雪印　ネオソフトべに花　3.0％
雪印　ヘルシーリセッタソフト　3.0％
生協　ケーキ用マーガリン　3.0％

８，ローソン　マーガリン　ローソンセレクト　1.9％

９，イオン　シュガートースト　ソフトクリーム　1.71％

１０，雪印　まるでバターのような　やわらかソフト（チューブタイプ）140g　1.4％

１１，
ホテルオークラマーガリン　180g　1.0％
金谷ホテルベーカリー　金谷ホテルマーガリン　1.0％
J-オイルミルズ　NEW！カルピスソフト　1.0％
J-オイルミルズ　ラーマバター好きのためのマーガリン　1.0％
J‐オイルミルズ　ラーマバターの風味　1.0％
J‐オイルミルズ　ラーマ　1.0％
J-オイルミルズ　ラーマソフト減塩　1.0％
J-オイルミルズ　ラーマプロ・アクティブ　1.0％